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前言

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中華人民共和國國家標準食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范ArchitecturalandtechnicalcodeforcleanroominfoodindustryGB50687-2011主編部門：中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)

1 總 則

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1．0．1為提高污染控制水平，滿足食品生產(chǎn)安全衛(wèi)生需求，合理應(yīng)用空氣潔凈技術(shù)，制定本規(guī)范。1．0．2本規(guī)范適用于食品加工和生產(chǎn)的新建、改建和

2 術(shù) 語

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2．0．1食品food    供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。2．0．2食品工

3 工廠平面布置

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3．1一般規(guī)定3．1．1建有潔凈用房的食品工廠的選址、規(guī)劃、設(shè)計、布局、新建和改擴建應(yīng)符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)要求，不得發(fā)生污染、交叉污染和混料。3

4 潔凈用房分級和環(huán)境參數(shù)

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4．1一般規(guī)定4．1．1食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)對除菌除塵和衛(wèi)生要求分級。4．1．2潔凈用房應(yīng)明確其中生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵區(qū)域和背景區(qū)域

5 對工藝設(shè)計的要求

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5．1工藝布局5．1．1工藝平面應(yīng)與工藝要求的潔凈用房等級相適應(yīng)，并應(yīng)防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。原料、半成品、成品、生食和熟食

6 建 筑

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6．1一般規(guī)定6．1．1食品工業(yè)潔凈用房的建筑設(shè)計除應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝需求外，尚應(yīng)滿足不產(chǎn)塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防霉、易清潔的要求，并應(yīng)符合

7 通風與凈化空調(diào)

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7．1系統(tǒng)7．1．1食品工業(yè)潔凈用房宜采用局部空氣凈化方法(含設(shè)備自身所帶的凈化措施)以及符合衛(wèi)生標準的消毒滅菌措施，應(yīng)保護關(guān)鍵區(qū)域達到所需的

8 給水排水

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8．1一般規(guī)定8．1．1食品工業(yè)潔凈用房的工藝給排水系統(tǒng)，從設(shè)計、施工到生產(chǎn)運行應(yīng)有可靠性驗證。8．1．2潔凈用房的給水排水干管應(yīng)敷設(shè)在技術(shù)夾層

9 電 氣

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9．1配電9．1．1潔凈用房的用電負荷等級和供電要求應(yīng)根據(jù)現(xiàn)行國家標準《供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》GB50052的有關(guān)規(guī)定和生產(chǎn)工藝確定。9．1．2潔凈用房的