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3 工廠平面布置

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3．1一般規(guī)定3．1．1建有潔凈用房的食品工廠的選址、規(guī)劃、設(shè)計、布局、新建和改擴建應符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)要求，不得發(fā)生污染、交叉污染和混料。3

4 潔凈用房分級和環(huán)境參數(shù)

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4．1一般規(guī)定4．1．1食品工業(yè)潔凈用房應根據(jù)食品生產(chǎn)對除菌除塵和衛(wèi)生要求分級。4．1．2潔凈用房應明確其中生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵區(qū)域和背景區(qū)域

5 對工藝設(shè)計的要求

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5．1工藝布局5．1．1工藝平面應與工藝要求的潔凈用房等級相適應，并應防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。原料、半成品、成品、生食和熟食

6 建 筑

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6．1一般規(guī)定6．1．1食品工業(yè)潔凈用房的建筑設(shè)計除應滿足生產(chǎn)工藝需求外，尚應滿足不產(chǎn)塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防霉、易清潔的要求，并應符合

7 通風與凈化空調(diào)

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7．1系統(tǒng)7．1．1食品工業(yè)潔凈用房宜采用局部空氣凈化方法(含設(shè)備自身所帶的凈化措施)以及符合衛(wèi)生標準的消毒滅菌措施，應保護關(guān)鍵區(qū)域達到所需的

8 給水排水

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8．1一般規(guī)定8．1．1食品工業(yè)潔凈用房的工藝給排水系統(tǒng)，從設(shè)計、施工到生產(chǎn)運行應有可靠性驗證。8．1．2潔凈用房的給水排水干管應敷設(shè)在技術(shù)夾層

9 電 氣

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9．1配電9．1．1潔凈用房的用電負荷等級和供電要求應根據(jù)現(xiàn)行國家標準《供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》GB50052的有關(guān)規(guī)定和生產(chǎn)工藝確定。9．1．2潔凈用房的

10 檢測、驗證與驗收

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10．1環(huán)境參數(shù)檢測10．1．1環(huán)境參數(shù)的檢測方法應按現(xiàn)行國家標準《潔凈室施工及驗收規(guī)范》GB50591的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。10．1．2動態(tài)監(jiān)測點應經(jīng)評估后確定

附錄A 食品生產(chǎn)良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境

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A．0．1非最終滅菌食品潔凈用房等級宜符合表A．0．1的規(guī)定。表A．0．1非最終滅菌食品潔凈用房等級    注：表中生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點

本規(guī)范用詞說明

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1為便于在執(zhí)行本規(guī)范條文時區(qū)別對待，對于要求嚴格程度不同的用詞說明如下：    1)表示很嚴格，非這樣做不可的：    &n